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菜市场转型升级|社区超市、生鲜电商抢市场, 占市场规模73%的菜市场急变阵
来源: | 作者:pmof8c7f8 | 发布时间: 2020-07-30 | 37 次浏览 | 分享到:
此外,去年底,超市发也推出创新业态“超市集”。据了解,该业态由海淀区三年前停业的老旧农贸市场改造而来。根据周边社区消费者将其定位为“海淀社区商业e中心”,负一层改造为菜市场,并引入品牌小吃及多种服务型业态。

一家菜市场相关负责人告诉北京商报记者:“一些社区生鲜超市、生鲜店给菜市场带来了很大的冲击。现在来菜市场的基本都是一些老年人群体,年轻的消费者很少。就拿疫情期间来说,尽管客单价有所提高,但是人流比往常少了很多。我们的销量比正常情况少了近一半。”

数据显示,我国生鲜交易规模逐年增长。传统农贸市场依然是我国居民购买生鲜的主要渠道,占比约73%。超市渠道占比22%,为第二大渠道。电商渠道占比约3%。不过,可以看到的是,作为生鲜主要销售渠道的菜市场已经不再是一家独大了。随着冷链运输的完善和配送速度的加快,生鲜电商的冲击也越来越大,成为全新的交易渠道。同时,越来越多的创新型模式的涌现,正逐渐挤压菜市场的生存空间。

多维试水升级改造

行业专家认为,菜市场是民生领域重要的业态,不要简单地给菜市场扣上传统的、落后的、低端的业态的帽子,而是积极地引导其创新发展。

“只有传统业态,没有传统技术。因此传统菜市场需要改善环境,而不是驱散消费者。”洪涛表示。

值得注意的是,有不少传统菜市场迈出了升级改造的步伐。其中,被称为“网红”菜市场的三源里菜市场在今年4月推出了线上市集小程序,把320多个国家和地区的1500多种食材搬到了线上。与此同时,根据当前消费者的习惯改变,三源里市集同时推出了“半熟主义”外卖精选,其中包括花家怡园、TIAGO、耀扬的厨房等9家餐厅的40多款产品。

此外,去年底,超市发也推出创新业态“超市集”。据了解,该业态由海淀区三年前停业的老旧农贸市场改造而来。根据周边社区消费者将其定位为“海淀社区商业e中心”,负一层改造为菜市场,并引入品牌小吃及多种服务型业态。

北京电商协会智能零售专委会秘书长魏波认为,农贸市场的转型升级还是要在新技术应用及数据化管理进行提升。对商品单品管理,建立人员、交易数字化档案。同时,扩大在农业合作方面的深度和广度,通过全程信息监测完整的供应链,增加商品生产过程的透明度,掌握商品流向,实现从田间到零售端的全供应链过程的监控。

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